Испанский чизкейк, или баскский чизкейк (Basque Burnt Cheesecake) — это дерзкая и невероятно соблазнительная вариация классического десерта, которая покорила мир своей простотой и уникальным вкусом.
В отличие от своих идеальных собратьев, он не стремится к безупречности. Его главная особенность — это жжёная, карамелизированная корочка, которая образуется благодаря выпеканию при высокой температуре. Она придаёт десерту неповторимый дымный и горьковатый вкус, который идеально балансирует с внутренней нежностью.